Клубничный зефир, который точно получится – Artaste.ru
Artaste.ru
  • Поиск по рецептам
  • Добавить рецепт
  • Категории рецептов
  • Лента
  • Личный кабинет
  • Политика в отношении обработки персональных данных
  • Пользователи
Выпечка и десерты  /  08.10.2020

Клубничный зефир, который точно получится

Евгения
0
Поделиться мнением

Рецепт для ручного миксера!! Рекомендую приготовить каждой хозяйке! В рецепте нет ничего сложного, но есть несколько важных моментов, а именно :

  • Агар-агар не заменяем на желатин.
  • Рекомендую пользоваться весами.
  • Яблочки обязательно зелёные.

Нам понадобится :

В дежу:

  • 35 гр белка
  • 35 гр сахара
  • Лимонная кислота – щепотка

В сотейник:

  • 100 гр сока (клубника+вода)
  • 7 гр агара
  • 65 гр яблочного пюре
  • 65 гр пюре клубники
    200 гр сахара

Ход приготовления :

  1. Клубнику греем в микроволновке, должен выйти сок. Сок сливаем, мякоть пробиваем в пюре до однородной массы.
  2. В сотейник наливаем сок клубники, добавляем воды до 100 г. Добавляем Агар и ставим на средний огонь. Агар должен впитать жидкость и масса станет похожа на гель (сложки будет стекать тонкой ровной непрерывной ниточкой), процесс длительный и очень важный, не торопитесь. Далее добавляем пюре яблока и клубники, перемешиваем и всыпаем сахар.
  3. Взбиваем белок и сахар до устойчивых пиков. Начинаем взбивать с маленьких оборотов, постепенно увеличивая. Важно взбивать в одном направлении. Добавляем лимонку.
  4. Как только сироп в сотейнике закипел, варим 3-4 минуты, постоянно помешивая.
  5. Постепенно вливаем сироп в белки.
  6. Взбиваем массу до густоты.
  7. Следим, чтобы зефирная масса не остыла ниже 45 градусов, руке должно быть чуть горячо.
  8. Отсаживаем будущий зефир на пергамент и сушим при комнатной температуре 10 часов. Лучше ночь.
  9. Склеиваем две половинки, обсыпаем сахарной пудрой.
0

Автор публикации

Евгения
не в сети 2 года
Комментарии: 0Публикации: 62Регистрация: 03-10-2019
Рейтинг: 5

Метки

  • вкусно
  • вкусноготовим
  • выпечка
  • готовимдома
  • готовимсдетьми
  • десерт
  • Зефир
  • зефирдляручногомиксера
  • зефирсвоимируками
  • клубничныйзефир
  • простойрецепт

Навигация по записям

Макароны с грибами и шпинатом
Бисквитный торт с ягодной начинкой

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ


Facebook Google ВКонтакте

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сайт Artaste.ru собирает данные cookies для анализа посещений и улучшения стабильности.

Ваш профиль

Вход
Регистрация

Новое на сайте

  • Свиной рулет к Новогоднему столу
  • Круассаны из готового слоеного теста за 15 минут!
  • Персиковое мороженое!

Найти рецепт

Метки рецептов

вкусно вкусноготовим выпечка готовимдома готовимсдетьми десерт домашнийторт картофель мёд мед обед пирог правильноепитание простойрецепт сытныйсуп сытныйужин торт фарш хлеб черри

Об Artaste.ru

Сайт “Искусство вкуса”, был создан для того, чтобы люди со всех уголков нашей страны могли обмениваться своими рецептами и становиться чуточку счастливее 🙂

E-mail: admin@artaste.ru

  • Artaste / © 2023 / Все права защищены
  • Политика конфиденциальности
  • Авторизация
    Регистрация
    *
    *

    Facebook Google ВКонтакте
    Забыли пароль?
    Авторизация
    Регистрация
    *
    *
    *

    Facebook Google ВКонтакте
    Авторизация Регистрация
    Генерация пароля